CARRICANTE – IDDU

CARRICANTE

Iddu

Iddu, lui, il vino che ci mancava. Il bianco che ci rappresenta, desiderato e voluto.

Iddu, un Carricante dell’Etna che non segue regole, non è standard, adatto a pietanze saporite.

Tipicità nel nome e nell’espressione di questo nostro Carricante, in uvaggio con Minnella bianca e Grecanico, prodotte nel versante Nord dell’Etna, nel cuore della DOC.

Un vino timido ma aggressivo, necessita di tempo per mostrare tutto il suo carattere.

Complesso e rotondo in bocca con una buona acidità –

Iddu è il nostro Carricante.

Vino prodotto da uve di una vigna sita in contrada Calderara nel comune di Randazzo. Il vitigno interessato è il Carricante e piccole quantità di Grecanico, Malvasia, Inzolia, Minnella bianca, vendemmiate in uvaggio.

Il Carricante, in parte, è stato reinnestato solo nel 2013 su ceppi vecchi di “francisi” ed altre varietà alloctone. Il vigneto è situato nella parte nord del Vulcano ad una altitudine di 650 metri s.l.m. Il terreno è vulcanico, ricco di minerali e di scheletro.

VINIFICAZIONE

L’uva, in uvaggio, viene raccolta manualmente ad inizio ottobre. Arrivata in cantina, viene pigia-diraspata e condotta in serbatoio di acciaio dove, a contatto con le bucce per circa 2/3 giorni, inizia la fermentazione alcolica in maniera spontanea.

Il macerato, dopo circa 3 giorni, viene torchiato e riposto in vasca di acciaio dove, ad una temperatura di circa 20/24 gradi, completa la fermentazione alcolica in maniera spontanea e senza aggiunta di lieviti selezionati.

Finita la fermentazione alcolica, inizia la malolattica.

Matura sul feccino nobile per 3-4 mesi dove si alternano dei bâtonnage. Il vino ottenuto, non chiarificato né filtrato, viene imbottigliato e venduto l’anno successivo alla vendemmia.

CARATTERISTICHE

Il vino si presenta giallo paglierino con riflessi erbacei. In bocca è fresco, rotondo, sapido con una buona persistenza.

Al naso si percepiscono sentori di frutta, mela verde, sentori sulfurei, degli idrocarburi.

Va abbinato con piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi.