I nostri vini

Filosofia dell’azienda: “il vino si produce in vigna e non in cantina”. Questo rende i nostri vini, a parità di tipologia, molto legati alle annate e alla contrada di produzione.

In cantina vinifichiamo le nostre uve raccolte esclusivamente manualmente utilizzando solo lieviti indigeni. La fermentazione avviene in maniera spontanea, tra mastelloni, tini e acciaio. In rosso per circa 10/12 giorni per quanto riguarda il Nerello Mascalese ed il Pinot Nero, 2/3 giorni per i bianchi.

La pressatura delle vinacce avviene utilizzando un torchio idraulico manuale.

I rossi si elevano in botti di rovere tra barriques e tonneaux di secondo e terzo passaggio dai 12 ai 24 mesi. I bianchi affinano in acciaio da uno a due anni.

Tutti i nostri vini non vengono stabilizzati, non sono filtrati, non sono chiarificati, seguono un processo naturale.

Gli imbottigliamenti, da qualche anno, li effettuiamo manualmente.

Vini Bianchi

Vini Rossi

I VINI